Ingredienti x 4 persone

320 gr di orzo perlato

1 cipolla piccola

100 gr carne di salsiccia fresca

0,3 gr zafferano dop in fili

Burro

80 gr grana grattugiato

Sale

Olio evo

1 litro di brodo di verdure

Preparazione

Lavare accuratamente l‘orzo e lessarlo nel brodo vegetale insaporito con lo zafferano

Far imbiondire la cipolla nell’olio ed aggiungere la carne e portarla a cottura.

Appena pronta la salsiccia aggiungere alla preparazione l’orzo al dente e completare la cottura.

Prima di servire ben caldo mantecare in pentola con il burro ed il grana.

Degno accompagnamento di questa ricetta potrà essere un calice di Pecorino  nella versione Doc i Igt abruzzese!